ベストプラッターとサービングボウル 2023

大人の食器の世界では、大皿やサービングボウルは、素敵なグラスやきちんとした食器よりも後回しになる傾向があります。 しかし、ディナーパーティーをめったに開催しないとしても、どの家庭にも 1 つか 2 つはあるはずです。料理を調理用の器から盛り付けの器に移すことで、食事の体験が向上するからです。 最高の料理、セット、そしていくつかの型破りなメッキ車両を明らかにするために、私たちはシェフ、デザイナー、小道具やフード スタイリストを含む少数の専門家に、それぞれのお気に入りについて尋ねました。 ここでは美しさが大きな役割を果たしているため、さまざまなスタイルに合う製品を集め、サイズ、素材、耐久性、そして（このリストで分類したように）価格を考慮しました。 何か気になるものがないか、読んでみてください。

食品に焦点を当てた戦略とデザインのコンサルタント会社、ポロンスキー＆フレンズの創設者であるアンナ・ポロンスキー氏は、エナメルは軽量で耐久性があり、掃除が簡単で、一般的に手頃な価格である（特に職人による手作り品と比較して）と述べています。 彼女は英国人デザイナー、マチルダ・ゴードのこの料理が大好きで、そのスタイルは風変わりなディテールと魅力ですぐにわかります。 ポロンスキーさんはペパーミントをトリミングしたこの皿について、「ちょうどいい大きさです。私が持っている他のものより少し小さいので、食事の終わりにクッキーや甘いものに使うのが好きです。」と語る。 Goad では、オリーブやチーズなどの軽食に最適な、辺が高めの長方形のものも販売しています。

多用途性を提供するもう 1 つのエナメル オプションは、この 3 つのプレップ ボウルです。 ボリュームたっぷりなので、毎日料理をするのにも十分です（そして掃除も簡単です）（さらには屋外や旅行にも持っていけます）。 しかし、それでも「テーブルに置くのに十分スタイリッシュ」だと写真家のジュリア・ストッツは言う。 シリコン製の蓋も付いているので、余った場合は「テーブルにそのまま冷蔵庫に持っていけます」と彼女は言います。

厳密に言えば大皿ではありませんが、グレート ジョーンズ リトル シートは多くのプロのシェフに愛されている 2 対 1 の料理です。 その主な機能はシートパンですが、クォーターサイズと明るい色 (ディープブルー、ラズベリー、フォレストグリーン、マスタードイエロー) なので、テーブルから直接置いても、テーブルの上に置いても違和感がありません。オーブンで焼くか、取り出して提供します。 アルミニウム処理されたスチールで作られているため、グリルセッションや屋外ディナーパーティー中に壊れることはありません。

ローソンの各サービングボウルは、反応性釉薬を使用しているため独特であり、窯で加熱すると色や質感に微妙な変化が生じます。 しかし、実際の器は手作りではないため、小道具とインテリアのスタイリストであるキム・フィカロ氏が「驚くべき」価格で販売されています。 「オーガニックでモダンな雰囲気があります」と彼女は付け加えた。 「とてもシンプルですが、釉薬のおかげでちょっとした興味をそそられます。 非常に洗練されたトーンがそこにはあります。」

この釉薬をかけた陶器の大皿セットは、ポルトガル人デザイナー、ボルダロ・ピニェイロの象徴的な作品であり、私たちにも何度も勧められてきたものです。 小道具スタイリストの Bea Chatska さんは、母親のキッチンにあるものを使って育ち、今では自分のキッチンを持っています。 「遊び心があると同時にフォーマルでもあります」と彼女は言います。 屋内のセットアップや、カジュアルな夏の屋外パティオのセットアップにもよく合います。」

バーモント州に本拠を置くベニントン・ポッターズは、レシピ開発者で料理本の著者であるアンナ・ストックウェルが「親しみやすくて心地よい」と呼ぶ作品を作っています。 彼女は母親の家でそれらと一緒に育ち、後に自分のコレクションを始めました（同じスタイルのグラタン皿やマグカップなど）。 彼女によると、釉薬は光沢とマットの中間で、非常に滑らかな感触があるそうです。 多くの楕円形の大皿よりも長くて狭いこの形状は独特で、ローストしたニンジンやブロッコリーニなどの長い食べ物に特に適しています。 青い色（ストックウェルのお気に入り）は、ほとんどの料理と心地よいコントラストを見せます（彼女は料理本のいくつかの写真にこの大皿を使用したほどです）。 最後に、「セラミック製なので、食べる前に温めたい場合は、オーブンで温めることもできます」と彼女は言います。

このかなり中立的なオプションは、Stotz によって推奨されています。 彼女は、白い釉薬には普遍的な魅力があり、誰のキッチンやダイニングルームにも似合うと指摘しています。 しかし、それぞれのボウルは手作りであるため、わずかな違いがあり、それでもユニークな感じがします。 「撮影現場で何度も使用しましたが、実際に見ると本当に美しいことが分かりました」と彼女は言います。 「近くで見るとその質感がわかり、いかに高品質であるかがわかります。」 また、使用しないときはフルーツボウルとして置いておくのに十分な魅力があるとも彼女は指摘します。